少しづつ

 

みなさんこんばんは。

ハシモトBAKEスタッフのイマダです。

 

昨年12月にやっとこ始動しはじめた

株式会社coconiの菓子製造部門ですが

菓子工場はまだまだ不足しているものがたくさんあります。

 

製造してくれているスタッフは

日々使いづらさを感じながら

テリーヌチーズケーキを

作ってくれているのだろうなと思いながらも

店舗（ノイロ.2nddining）の年末の忙しさもあり

年を跨いでしまいました。

 

 

2021年に菓子工場の計画はスタートしていたのですが

半導体の影響で厨房機器が手に入らなかったり

責任者の資格をもつ社員が退職してしまったりで

保健所の許認可を取得するのにも時間を費やしてしまいました。

 

 

それでも少しずつではありますが

時間がとれる限り社長とミーティングをし

数々の焼き菓子の試作を重ねながら

進めてきました。

 

 

 

使いやすさと、見た目と。

ハシモトBAKEの菓子工場は

元々がひとつのフロアーだったところを

工房と作業場と2部屋に

分かれた設計にしてもらいました。

 

2021年の工事開始の時の様子です。

 

 

 

厨房から見えるように覗き窓もつけてもらいました。

 

 

 

 

 

 

 

仕上がりはこんな感じ。

 

 

 

 

すっきりとしたデザインですが

木枠の真ん中にはアクリルかな？？ガラスかな？

ちゃんと仕切りも嵌め込まれていて

細部まできっちりとこだわりを持って作ってくれています。

 

 

ただの”覗き窓”ではなく

デザインされた”覗き窓”はわたしのお気に入りの場所でもあります。

（小瓶に植物を挿して飾りたい）

 

 

 

 

ヒアリング

今回ハシモトBAKEの施工をお願いしたのは

ノイロ.2nddiningの店舗を手掛けてくれた内装チーム*

(*普段は芸術活動をしている方々で個展をされたり

海外で展示会をされてる方もいらっしゃいます）です。

 

 

一番はじめにやることは”ヒアリング”です。

 

この場所でどんなものを作るのか？

ここに何が必要で、ここには何が必要ではないか？

今不便に感じているところ

ここをこうしたらもっと利用しやすい・・・などなど

たくさんの質問と応答を繰り返し

イメージを固めていきます。

 

テリーヌチーズケーキが完成したときは

ミーティングの際に食べてもらって意見やアイデアももらいました。

 

 

 

 

 

 

年明けのお仕事

 

12月にヒアリングしてもらい

”ここにこれがほしい！！”ってものを

年明け早々に作ってもらいました。

（主に収納棚ですが）

 

 

 

厨房側の覗き窓の上にも収納を作ってもらいました。

 

 

 

 

製造してくれているスタッフも作業しやすくなるといいな(*^^*)

 

 

 

オペレーション

厨房や作業場は整ってきたので

次はオペレーションを整えていきたいなと思っています。

 

 

オンラインでもテリーヌチーズケーキの販売をしているので

段ボールやギフトボックス、梱包用品など

かさばるものがたくさん。

（みなさんどのようにやっているのか知りたいです）

 

空いた時間を使ってさらに使いやすくなるよう

整えていきたいと思います。