嬉しい報告

 

こんばんは。

ハシモトBAKEスタッフのイマダです。

 

1月6日からノイロ.2nddiningは

ご来店された馴染みのお客様に

「今年もよろしくお願いします」と

ご挨拶をさせていただきながら営業をしています。

 

 

お店に足を運んでくれた友人からは

心の温まる嬉しい報告をいくつかもらって

自分のことのように嬉しくなって

「2023年幸先がいいなぁ！」と

一人でニヤニヤしています。

 

 

お客様からは

年末にテリーヌを買ってくださった方が

6日にも買いに来てくださって

「食べた時に衝撃を受けて、また食べたくなって買いにきました！」と

嬉しいお言葉をいただきました。

 

他にも

「会社に持って行ったらみんなに好評でした」と

再購入しにきてくださったり

 

試食された後に「美味しかったから」と

お会計の際にお持ち帰りしてくれた方もいらっしゃいました。

 

 

 

愛情を込めて・・・

ハシモトBAKEのテリーヌチーズケーキは

ひとつひとつ手作業で作っています。

 

テリーヌが出来上がるまでもそうですが

焼き上がってからの作業もひとつひとつ時間をかけて

取り組んでいます。

 

型から外してカットして

ラッピングをして冷凍して

シールを貼って箱詰めして・・・

 

地味な単純作業と思われる方もいらっしゃるかと思いますが

実はとっても繊細な作業で集中力が必要です。

 

私は型から外してカットする作業の

”カットする”が苦手です。

 

試作段階の時に

息を止めて（大袈裟ですが実際に止めてました(^^;）

テリーヌチーズケーキ【Blue】にナイフを入れるのですが

ブルーチーズがナイフの行手を邪魔して

うまく下まで落とすことができませんでした。

 

見るも無残なテリーヌの切り口をみて

うちのボス（社長）が一言

「愛情が足りないんですよ！」って。

（技術だとか腕だとか・・そおいったところを言わないところが

うちの社長のいいところでもあります）

 

 

テリーヌを作ってくれているスタッフは

とても上手に切り分けます。

 

そうです・・

テリーヌやお菓子に対する愛情がたっぷりなのです(*^^*)

 

 

愛情・・わたしも入れていたつもりでいたけれど

まだまだ足りなかったみたい・・・

 

私の試練の始まりです（大袈裟）

 

 

 

上手に切るコツ

テリーヌチーズケーキを上手に切るには

まずナイフを熱湯に浸けて温めます。

 

水気をよく拭き取ってから

優しくテリーヌにナイフを入れます。

 

【Plane】は気持ちいいくらいすぅーーーーーーーっと切れて

切り口もとても滑らかな仕上がりになります。

これ、みなさんにもやってみてほしい！！です。

 

 

【Blue】は天辺にあるブルーチーズに温めたナイフの刃を優しくあてて

ゆっくりじわぁ〜〜っと押し当てると

ふっと刃が軽くなるタイミングがあります。

硬いチーズが熱で溶けて刃が入りやすくなったところに

”愛情を込めて”すーーーーーーーーーーっとナイフを落とします。

 

ナイフを引き抜く時も気をつけて・・・

 

 

 

最近では

愛情を（さらに）込めて切る様にしているので

以前にくらべたら上手に切れる様になった・・・かな？

 

 

 

明日は成人式ですね。

成人のみなさまおめでとうございます。

 

良き一日となりますように。